Tagliate la cipolla a pezzetti e fatela soffriggere con olio fino a farla appassire. Aggiungete la carne e fate rosolare i vari pezzi da ogni lato. Sfumate con del vino rosso. Ricoprite con la passata di pomodoro e aggiustate di sale. Mettete il tutto a fuoco lento , il sugo dovrà sobbollire. Ricoprite la pentola in cui cuoce il ragù con un coperchio senza che sia totalmente chiuso. Ogni tanto mescolate con un cucchiaio di legno o come dicono a Napoli “a cucchiarella”. Fatelo cuocere per molte ore, poi cuocete la pasta. Una volta scolata rimettetela nella pentola e aggiungete mestoli di ragù, ovviamente riscaldato, e amalgamate il tutto. Servite in piatto aggiungendo un altro po’ di ragù sopra, basilico e aggiungete un po’ di parmigiano.