Queste penne sono cotte in acqua salata e scolate al dente,nel frattento soffriggo la cipolla e poi metto le fettine di peperone solo rosso e faccio stufare.Stufati i peperoni frullo con il frullatore a immersione e faccio riprendere il bollore e aggiungo la ricotta a faccio amalgamare,metto le penne e faccio saltare bene bene la pasta,Infine verso nel piatto e spolvero con formaggio grattuggiato