Piatto semplice ed autunnale, molto veloce nella preparazione. Servono pochi ingredienti tra cui, per due persone, 150 gr di mascarpone, 70 grammi di speck tagliato a fiammifero e 35 grammi di noci. La modalità di preparazione è molto semplice. In una padella faccio scaldare un filo d’olio ed aggiungo lo speck tagliato a fiammifero. Una volta pronto aggiungo il mascarpone e 3/4 di mestolo con acqua di cottura. faccio sciogliere il tutto ed aggiungo una macinata di pepe. aspetto qualche istante e appena vedo che la crema si sta addensando aggiungo metà delle noci precedentemente tritate nel mixer. Scolo la pasta velocemente per lasciarla ancora bagnata e la spadello con il sugo. Impiatto e aggiungo a mano le noci rimaste.