350 gr di linguine 180 gr di pancetta tagliata 2 spicchi d’aglio 1 peperoncino 4 cucchiai d’olio evo 1 bustina di zafferano 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente 100 gr di pecorino a scaglie sale q.b. Saltate la pancetta, il peperoncino e l’aglio in una padella con un filo d’olio, mentre nel frattempo cuocete la pasta. Una volta pronte le linguine scolatele e versatele nella padella con la pancetta aggiungendo il resto dell’olio, la bustina di zafferano e un po’ di pecorino grattugiato. Impiattate guarnendo con il resto del pecorino a scaglie e il prezzemolo tritato.