Ingredienti per 2 persone: – 160 gr di Spaghetti Agnesi nr. 3 – 250 gr di fave fresche (peso prima di sgusciarle) – 40 gr di Pecorino Toscano DOP – 30 gr di mandorle tostate pelate – 2 cucchiai da minestra di olio EVO toscano – Sale q.b. Preparazione: Sgranate le fave fresche togliendo anche la pellicola che le riveste, quindi passatele al mixer aggiungendo la mandorle precedentemente tostate, il formaggio Pecorino Toscano DOP e, quando frullato, aggiungete un filo d’olio EVO toscano e aggiustate con un pizzico di sale. Scolate la pasta e conditela con il pesto e qualche scaglia di pecorino.