Puliamo la melanzana, tagliamola a fettine e poi a striscioline. Versiamo del sale e facciamo spurgare per una mezz’ora. A questo punto le cuoceremo in olio evo, insieme ad uno spicchio d’aglio sminuzzato e dei filetti di pomodoro. Nel frattempo avremo tagliato a cubetti il baccala’ ammollato , l’infariniamo e friggiamolo in olio ben caldo. Mettiamolo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Cuociamo le linguine e a fine cottura mantechiamo con il baccata’ , le melanzane e i filetti di pomodori.